Chun Mee

Ceai verde Chun Mee 2g / 200ml apa / 80 grade / 2 min. Ceainic preincalzit (foto Razvan Bulus: Chun Mee inainte de infuzie) Este un ceai dificil. Nu a fost usor sa ajung la cea mai buna varianta de infuzie, dupa mai multe incercari. Se numeste Chun Mee si inseamna "spranceana pretioasa", (pentru ca forma frunzei duce cu gandul la sprancenele frumoaselor chinezoaice), dar raspunde si la numele de Zhen Mei sau Chun Mei. Marea surpriza nu a fost natura sa picanta, ci after taste-ul intarziat si ascendent. Exact ca senzatia pe care o ai cand urci noaptea cu un neculnoscut in lift care se opreste intre etaje, cu lumina stinsa si tu … astepti. Iti creste pulsul, incepi sa gafai, dar lupti sa te stapanesti. Incerci sa iti amintesti daca necunoscutul era barbat sau femeie, tanar sau batran, mare sau mic, dar nu poti pentru ca nu ai bagat de seama la inceput si ai stat tot timpul cu spatele la el. Ii auzi respiratia si te obsedeaza gandul ca din clipa in clipa ar putea sa inceapa iti faca ceva. … Liftul reporneste,, usa se deschide si tu iesi pe coridorul blocului fara sa intorci privirea.

Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Share

Keemun

Ceai negru Keemun 3g / 200ml apa / 95 grade / 3 min. Ceainic preincalzit (foto Razvan Bulus: Keemun dupa infuzie) Keemun duce in spinare o mostenire grea. Cea a unei reputatii supradimensionate. Cuvintele elogioase care insotesc faramitele intunecoase de Keemun sunt intimidante: "cel mai bun ceai negru chinezesc", "regina ceaiurilor negre", "comparat cu vinurile de Burgundia". Eu il gasesc monoton sau mai corect spus mono-ton, caci singurului lui ton e de ceai negru cinstit, care nu surprinde. Gustul vag de Russian Caravan (un amestec de keemun, oolong si Lapsang Souchong), pe care mi-l transmite, il scoate din anonimat, insa il indeparteaza de individualitate, ceea ce ii este la fel de fatal cum ii este unui tanar actor / cantaret faptul ca tatal sau a fost un actor / cantaret de geniu. Poarta aceeasi lupta nedreapta cu asteptarile noastre si, fiind totusi un ceai bun, sufera pentru ca nu este unul stralucitor. In clipa in care am simtit nevoia sa ii asociez un biscuit cu coaja confiata de portocala, insulta a devenit ireversibila.

Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Share

Mao Feng Shui

Ceai verde Mao Feng Shui 5g / 200ml apa / 80 grade / 2 min. Ceainic preincalzit (foto Razvan Bulus: Mao Feng Shui dupa infuzie) Frunzele suple si curbate de Mao Feng Shui deschid larg usa unui gust umami perfect integrat cu after taste bland prelung si muzical. O briza calda, linistitoare ca vocea Viennei Teng in Lullabye for a Stormy Night, ascultate sub plapuma cand ai 5 ani si te trezeste furtuna in miez de noapte:

Little child, be not afraid
Though rain pounds harshly against the glass
Like an unwanted stranger
There is no danger
I am here tonight
Little child, be not afraid
Though thunder explodes and lightning flash
Illuminates your tear-stained face
I am here tonight
And someday you'll know
That nature is so
The same rain that draws you near me
Falls on rivers and land
On forests and sand
Makes the beautiful world that you'll see
In the morning
Little child, be not afraid
Though storm clouds mask your beloved moon
And its candlelight beams
Still keep pleasant dreams
I am here tonight
Little child, be not afraid
Though wind makes creatures of our trees
And their branches to hands
They're not real, understand
And I am here tonight
And someday you'll know
That nature is so
The…

PS infuzia a doua ( 5g / 200ml apa / 80 grade / 2 min.) schioapata putin pe tonurile medii, dar pastreaza mult din gratia surorii mai mari. Nu e congenital schiopatatul, doar o piatra in pantof. Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Share

Yellow Dragon

Ceai alb Yellow Dragon 3g / 200ml apa / 80 grade / 2 min. Vas preincalzit (foto Razvan Bulus: Yellow Dragon in toiul infuziei) Sortimentul pe care in am este un amestec de ceai galben, ceai verde si ceai alb, cu iasomie, physalis, piersici si flori de floarea soarelui. Dupa prima gura ai acea senzatie de casnicie impovaratoare, in care te-ai insurat si ai acceptat sa locuiesti la socri, fara sa ii fi cunoscut prea bine inainte. Nici pe ei, nici pe nevasta. Oameni diferiti intrei ei, foarte diferiti de tine, care se inteleg din necesitate si cu care coabitezi visand la deserturi si vulcani stinsi. Caut vocea Camelliei Sinensis si ma intalnesc doar cu logoreea piersicii needucate. Hai cu divortul, ca tot s-a simplificat procedura!!! Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Share

Gyokuro

Ceai verde Gyokuro 4g / 100ml apa / 55 C, 2,5 min. Vas preincalzit (foto Razvan Bulus: Gyokuro in toiul infuziei) Gyokuro este o bijuterie japoneza cu o existenta aparte. Difera de Sencha pentru ca este un ceai umbrit. Cu 3 sau 4 saptamani inainte de recoltarea, planta este umbrita cu rogojini de paie. Acest tratament ii confera acel gust minuat si specific, numit umami. Daca vrei sa vezi cate are de oferit, cate glasuri diferite si cate nuante surprinzatoare, compara o infuzie la temperatura camerei (3g / 100ml apa / 14 min. / temp. camerei) cu cea clasica indicata mai sus. Pregateste-te pentru: …Surprize… Surprize… Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Share

Ghimbir si Soc

Ceai negru cu Ghimbir si Soc
Infuzie in ceainic 10g/700ml/ 95grade /2min.30 sec.
(foto Razvan Bulus: topim zapada pentru ceai in zona nordica a Bucegilor, la 1320m altitudine)
E primul ceai facut anul acesta cu zapada pe munte.
Ma duce cu gandul la visele catifelei curentate la voltaj mic, genul acela de vis pe care nu cutezi sa il povestesti, dar pentru care sari inapoi in pat, sperand sa il continui.
Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Share

Muguri de Zapada

Ceai alb Muguri de Zapada Infuzat in ceainic, 3,3g, 100ml, 85 grade, 90 sec (foto Razvan Bulus: Muguri de Zapada in timpul infuziei) La fiecare ceai alb am emotii. Fiind vorba de mugure si prima frunza, trecute prin procese delicate de oxidare, aceste parti ale Camelliei te pot lasa sa astepti mult si bine pana ajungi sa ii simti aromele soptite. Inaintea fiecarui ceai alb baut ma intreb daca sunt suficient de antrenat pentru acest sortiment. Mugurii de zapada au fost generosi cu aromele si cu surprizele: perfect echilibrat, cu nuante de padure si foarte indepartate izuri pamantii, acestia m-au purtat prin cranguri la vreme de crepuscul. (foto) Muguri de Zapada in toiul infuziei Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Share

Milky Oolong

Ceai oolong Milky Oolong Varianta 1 – infuzie in gaiwan (preinaclzit) 3.5g/100ml/97grade/20sec. Varianta 2 – infuzie in ceainic (preincalzit) 7g/200ml/ 75grade /2min. 30 sec. (foto Razvan Bulus: Milky Oolong dupa infuzie) Acest oolong are un caracter aparte. Frunzele inca umede sunt expuse la vapori de lapte pentru a obtine acea aroma cremoasa specifica. Frumusetea consta in faptul ca umbra discreta a laptelui si instrumentele simfonice ale Camelliei Sinensis fac tot posibilul sa se desparta si sa evadeze din inchisoarea limbii tale care e martora acestei ciclice rupturi. Picatura cu picatura. In prima varianta de infuzie relatia celor doua este echilibrata. In cea de-a doua relatia e ceva mai intensa, ca si cum Mozart ar urmari domol o pisica prin casa. Nota: Proiectul Sinensis 41, este o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi.

Share

Sencha Japan

Ceai verde – Sencha Japan, infuzia 1 la 50 sec. in gaiwan, 4,5g /100ml / 75 grade (foto Razavn Bulus: Sencha Japan in toiul infuziei) As putea sa iti spun ca in ceasca din fata mea este o lume. Dar stii deja. Ca printre frunzele minuscule se ascund gandurile tale neatinse pana in prezent. Dar nu ma vei crede. Ca fiecare secunda care trece in infuzie si fiecare grad Celsius pierdut schimba ireversibil glasul ceaiului. Iubim fotografia pentru ca e tot ceea ce noi nu suntem – incremeniti si nemuritori. Iubim ceaiul pentru ca e metafora trecerii noastre prin lume, proiectata foarte rapid, in cateva minute. Nota: Incep astazi proiectul Sinensis 41, o calatorie fermecata pe corabia Camelliei Sinensis, care dureaza 41 de zile. Am selectat 41 de sortimente de ceai din toate cele 5 categorii mari: ceai alb, ceai verde, ceai oolong, ceai pu-erh, ceai negru si dedic fiecaruia cate o zi. Cantar de bijuterii? Bifat! Termometru de precizie? Bifat! Gaiwan? Bifat! START!

Share

Zelda

edit 3Lumea întreagă e o urzeală de lumi mai mici. La colțul casei tale, sub pat sau langă portiera mașinii alte orânduiri întrețes destine atât de străine de ale noastre. Atât de aproape de ale noastre.
Zelda este o bufniță. Una mică. Însă reputația sa îi depășește cu mult dimensiunile. Are în limba latină un nume șoptit, înfășurat în asperitățile confuze ale visării – Athene Noctua. Animal sacrul al zeiței Atena, simbol al orașului omonim, în Grecia Antică, pasărea care își duce viața în compania Minervei în Roma Antică, aceasta survolează cu capul sus acele însorite și îndepărtate veacuri. Nu îi este dată însă glorie eternă, pentru că, după cum era instruit omul de știință, din serialul Chernobyl, la înaltul consiliu de politruci, puterea este egală cu percepția puterii. Adică ceea ce este nu e nimic mai mult (și nimic mai puțin) decât ceea ce credem că este. Athene Noctua face pasul în etapa a doua a destinului său, cea pe care o cunoaștem astazi. În popor se numește cucuvea și este considerată un mesager al morții, o vietate de care se leagă unele dintre angoasele omenești, demne de Hieronymus Bosch.
edit 1Trecuse bine de miezul nopții, era de acum 1 iulie și noi hoinăream pe lăngă lacurile din Călărași după o scurtă vizită la Dunăre. Pe șosea, o pasăre neclintită la apropierea mașinii. Am oprit și ne-am apropiat. Nu părea în stare să zboare. A sărit în șanțul de pe marginea drumului. Am acoperit-o încet cu o țesătură și am adus-o acasă, urmând ca de dimineață să îi găsim ajutor specializat. La lumină am văzut penajul elegant brun cu pete albe și ochii imenși, de un galben intens, care ne fixau indiferent cum ne mișcam în cameră. Am descoperit că există în apropiere de București un centru specializat în îngrijirea și reabilitarea animalelor sălbatice, numit Visul Luanei. Zelda a fost examinată de medic și am aflat nu are membre rupte, că va fi ținută sub observație și apoi eliberată în habitatul ei natural.
Astazi e 2 iulie și amintirea ochilor perfecți ai Athenei de noapte e cu noi în încăpere. Cei  superstițioși mă vor întreba  insinuat: Cat a stat la voi acasa, a cântat? Stai liniștit, sărmana, era atât de nedumerită de ce i se întâmplă, că nu a scos un sunet. Dar ne-a privit intens și atent. Nu mă refer la privirea plină de subînțelesuri tainice, nici la privirea cruntă a răzbunătorului, nici la privirea rece, hipnotică a șarpelui. Bufnița era pur și simplu îngrijorată, ca un copil de clasa a patra, ajuns din greșeală într-o tabără cu necunoscuți. Zelda mai avea ceva formidabil, putea clipi normal sau cu câte un ochi pe rând, dezvelind gene lungi care umbreau pentru o clipă sferele perfecte.
Am numit-o așa pentru că, printr-un neînțeles scurt-circuit între noțiunile din capul meu, reputatia ei fracturată și reformulată în tenebrele subconștientului modern, energia ei reținută, suferința ei demnă și ochii înțelepți, mi-au amintit de Zelda Fitzgerald.
edit 2
P.S. A doua zi am aflat ca anul 2019 a fost declarat, de către Societatea Ornitologică Română, Anul Cucuvelei, în urma unui concurs în care aceasta a obtinut 1593 de voturi cu care  și-a spulberat contracandidații: sfrânciogul roșiatic, mierla, pupăza și vânturelul roșu 🙂


Share